Herzlich willkommen in unseren Gaststuben! Für den ganz besonderen Wirtshausgenuss bringt unser Küchenteam traditionsreiche bayerische und österreichische Gerichte modern interpretiert auf die Teller – mit der ein oder anderen kulinarischen Überraschung.
Vom 7. Januar bis einschließlich 4. Februar macht das Wirtshaus Franz Xaver Winterpause – Zeit für Erholung für unsere Teams in Küche und Service. Reservierungen für Februar können Sie jederzeit online vornehmen, wir freuen uns bereits jetzt wieder auf Sie!
PS: Für die Zeit der Winterpause empfehlen wir Ihnen die Lektüre der “Kostprobe” der Süddeutschen Zeitung über unser Restaurant: “Fine Dining für Spaziergänger” (erschienen in der Ausgabe vom 2. Januar 2020)
Unsere neue Wirtshausküche
Moderne Küchenkreationen in einem Wirtshaus mit langer Historie – Leibspeisen neu gekocht. Das ist unsere Küchenphilosophie.
Unsere Zutaten sind ausschließlich saisonal, wo immer es geht von lokalen Zulieferern und am liebsten ist es uns, wenn Gemüse, Obst und Kräuter in unserem eigenen Küchengarten geerntet werden können.
„Unsere neue Wirtshausküche ist der Heimat verbunden. Da verstehen sich lokale Zutaten von selbst. Und sie schmecken einfach auch am besten.”
Manuel Schmuck
SPEISEKARTE
VORSPEISEN
| POCHIERTES BIO-LANDEI Sucuk-Sauerkraut, Paprika, Minz-Crème fraîche | 10,50 |
| BEINSCHINKEN Kaffee-Mayonnaise, Bauernbrot-Croûtons, Senfgurke | 12,50 |
| PAPRIKA-MAKRELE Bauernbrot-Soße, Zitronenpüree, Chorizo, Paprika, Sepia | 14,50 |
| GEMISCHTE BLATTSALATROLLE Bunter Blattsalat, Meeresalgen, Weintrauben, Kürbis, Cashewkerne | 9,50 |
| KLEINER GEMISCHTER SALAT Bunter Salat, Bergkäse, Balsamico-Dressing | 6,50 |
| RAUCHFISCHSUPPE Topfennockerl, Senfgurke, Croûtons | 9,50 |
| PFIFFERLINGSUPPE Hirschbällchen, Croûtons, Bergkäse 10 Monate gereift | 9,50 |
| KÜRBISCREMESUPPE Kimchi-Hollandaise, saure Karotten, Kürbiskerne | 7,50 |
| GEBACKENER KALBSBRIES Kartoffel-Gurkensalat, Paprika-Mayonnaise | 14 |
| OCHSENHERZ 24 Teriyaki-Soße, Kartoffel-Meerrettich-Espuma, Mixed Pickles | 12,50 |
HAUPTSPEISEN
VEGETARISCH| groß | klein | |
|---|---|---|
| OFENKÜRBIS Gegrillter Brokkoli, Ziegenkäse, Tomaten-Rucola-Salat | 16,50 | 10,50 |
| SERVIETTEN-BREZ‘NKNÖDEL Champignon-Trüffel-Rahmsoße, pochiertes Ei, Sesam-Blattspinat | 18 | 13,50 |
| ALMKÄSE ROTE-BETE-KNÖDEL Peperoni, Roquefort-Soße, Gurkensalat | 15,50 | 10,50 |
| FRANZ XAVERS GRATIN Kartoffel, Wildkräuter-Salat, Bergkäse-Soße, Ingwer-Zwiebel | 15 | 10,50 |
HAUPTSPEISEN
FISCH| groß | klein | |
|---|---|---|
| GEBRATENER LACHS Hausgeräuchert, Rote-Bete-Soße, Schmorgurken, Quetschkartoffeln, Brunnenkresse-Pesto | 24,50 | 19 |
| SEETEUFELBACKERL Hendl-Ingwer-Brühe, Zitronenspätzle, Petersilienwurzel | 29,50 | 22,50 |
| HECHTBÄLLCHEN Scharfe Senfsoße, Estragon-Kartoffeln, Krautsalat | 21,50 | 16,50 |
HAUPTSPEISEN
FLEISCH| groß | klein | |
|---|---|---|
| SAUERBRATEN Ochsen-Fledermaus, Pastinaken-Püree und -Essenz, Blaukraut, karamellisierte Nuss-Spätzle | 18,50 | 13 |
| HEIMISCHER REHRÜCKEN Morchel-Rahmsoße, Rosenkohlsalat, Schwammerl-Polenta, Berberitzen-Eis | 31,50 | 26 |
| SAURES KALBSLÜNGERL Süßkartoffelknödel, gratinierter Lauch, Blauschimmelkäse | 16 | 11,50 |
| ENTENBRUST UND ENTENBRATWURST Orangen-Soße, Curry-Karotten, Topinambur | 23,50 | 17,50 |
| ENTRECÔTE VOM BAYERISCHEN OCHSEN Café-de-Paris-Soße, Kräutersaitlinge, geschmorte Schwarzwurzel, Pommes Frittes | 31,50 | 25 |
| FRANZ XAVERS SCHNITZEL Kalbsrücken, Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeere, Zitrone | 23,50 | 17 |
| SCHWEINEBRATEN VOM STROHSCHWEIN Dunkelbier-Soße, Kartoffelknödel, Kürbiskern-Krautsalat, Apfel-Chutney | 15,50 | 12 |
NACHSPEISEN
| HAFER-KARAMELL-KUCHEN Mandarinen-Sauerrahmeis, Macadamia-Topinambur-Salat | 10,50 |
| VANILLE-HEUMILCH PANNA COTTA Gebrannte Mandeln, Glühweinbirne, hausgemachte Ruby-Luftschokolade | 9,50 |
| QUITTENTARTE Snickers-Eis, Erdnuss | 8,50 |
GETRÄNKEKARTE
BIERE VOM FASS, SPATEN-BRAUEREI
| Spaten Hell | 0,5l | 4,50 |
| Radler | 0,5l | 4,50 |
| Franziskaner Weißbier Hell | 0,5l | 4,60 |
BIERE, SPATEN-BRAUEREI
| Franziskaner Weißbier dunkel | 0,5l | 4,60 |
| Ruß | 0,5l | 4,60 |
| Leichte Weiße | 0,5l | 4,60 |
| Alkoholfrei | 0,5l | 4,60 |
| Franziskaner Kellerbier | 0,5l | 4,60 |
| Löwenbräu Alt Münchner dunkel | 0,5l | 4,60 |
| Löwenbräu Alkoholfrei | 0,5l | 4,50 |
PILS
| Beck's | 0,33l | 3,40 |
APERITIF
| Bowle mit saisonalem Obst | 6,50 | |
| Hugo | 6 | |
| Aperol Spritz | 6 | |
| Gin Tonic | 9 |
SCHAUMWEIN
| 0,1l | 0,75l | |
|---|---|---|
| SECCO PINK RIBBON Leo Hillinger, Burgenland fruchtig und frisch, unkompliziert, trocken und leicht | 4,50 | 22,50 |
| RIESLING SEKT QBA BRUT Andres & Mugler, Pfalz anregend und charmant, cremig und ausgewogen | 5,50 | 29 |
| PETIT ADLER Franz Keller, Baden Duftig mit etwas Zitrus, feiner Perlage und Grip | 35 |
CHAMPAGNER
| 0,75l | ||
|---|---|---|
| 2015 DE SOUSA ET FILS – BRUT TRADITION 85 Chardonnay, Pinot Noir / Spätburgunder | 85 | |
| 2016 DE SOUSA ET FILS – BRUT ROSÉ BIO 89 Chardonnay, Pinot Noir | 89 |
WEISSWEIN
| 0,2l | 0,75l | |
|---|---|---|
| 2018 Grüner Veltiner Wagram Weinberghof Fritsch, Wagram Aromatische Frucht, dazu kräutrig und mit zarter Würze | 6,50 | 23,50 |
| 2018 Sauvignon Blanc Südsteiermark - Tement, Steiermark Frische Frucht, animierend, knackig und saftig | 9,50 | 36 |
| 2018 Grauer Burgunder Ökonomierat Rebholz, Pfalz fruchtig, kräftig und würzig, dazu weicher Schmelz | 7,80 | 29 |
| 2018 Grüner Veltiner Fass Bernhard Ott, Wagram Fruchtig und charmant, saftig, frisch und harmonisch | 43 | |
| 2018 Gelber Muskateller Gerhard Wohlmuth, Steiermark Duftig und blumig, feingliedrig und knackig | 30 | |
| 2016 Réserve della Contessa Weingut Manincor, Südtirol Dicht und charmant, elegant und vollmundig | 33 | |
| 2017 Weißer Burgunder II Von Winning, Pfalz Intensiv und weich, cremig und mit rundem Körper | 35 | |
| 2017 Chardonnay Holzfass Weingut Knewitz, Rheinhessen Kraftvoller und intensiver Chardonnay, straff und mit Struktur | 40 | |
| 2018 Riesling Terrassen Matthias Knebel, Mosel Würzig, saftig und mit feinen Kräuter, belebend und rauchig | 8,90 | 32 |
| 2018 Riesling Tonschiefer Weingut Dönnhoff, Nahe Zurückhaltend und ausgewogen, mit feinem Schmelz | 46 | |
| 2017 Sancerre Aoc Domaine Vacheron, Loire Fruchtig und mineralisch, frisch, kräutrig | 14 | 49 |
| 2017 Riesling Goldberg GG Weingut Van Volxem reife Frucht, feine Mineralik, dazu Charme und Trinkfluss | 65 |
ROTWEIN
| 0,2l | 0,75l | |
|---|---|---|
| 2015 Spätburgunder Knipser, Pfalz elegant und dezent, feine Frucht und zarter Körper | 32,50 | |
| 2017 Merlot Merus Weingut Tiefenbrunner, Südtirol stoffig, präsent und fruchtig, einnehmend und rund | 7,60 | 28,50 |
| 2017 Zweigelt Reserve Weingut Salzl, Burgenland intensiv und füllig, würzig, ausgewogen und weich | 7,60 | 28,50 |
| 2016 Pannobile Gernot Heinrich, Burgenland Kraftvoll und würzig, dunkle Beeren und charmanter Körper | 65 | |
| 2015 Valpolicella Classico Doc Ca’ La Bionda, Venetien frische und intensive Frucht, saftig und unkompliziert | 7,50 | 25 |
| 2013 Chianti Terre di Corzano Corzano e Paterno, Toskana verspielt, anregend, geschmeidig und charmant | 27 | |
| 2016 Wiener Trilogie Fritz Wieninger, Wien dunkel und kraftvoll, weich und einnehmend | 36 | |
| 2011 Pinot Noir Ried Fabian Weingut Igler, Burgenland feingliedriger und zarter Rotwein, mit Waldboden und Eleganz | 52 | |
| 2014 Blaufränkisch Reserve Weingut Moric, Burgenland rauchig und würzig, tiefgründig und straff, Struktur und Finesse | 69 | |
| 2011 Brunello di Montalcino tre Vigne Podere Salicutti, Toskana aromatisch mit viel Frucht, reif und komplex, tiefgründig und dicht | 69 |
ROSE
| 0,2l | 0,75l | |
|---|---|---|
| 2017 Provence Rosé Château Revelette, Provence Intensiv und mit reifer Frucht, saftig und mediterran | 7,50 | 23,50 |
| 2017 Schilcher Rosé Klassik Reiterer, Weststeiermark Viel frische Frucht, lebendig und knackig, duftig und saftig | 21 |
MINERALWASSER
| Petrusquelle Gourmet | 0,25l | 2,90 |
| 0,75l | 5,80 |
SÄFTE UND NEKTARE
| Säfte (Apfel, Orange, Birne, Maracuja) | 0,2l | 2,90 |
| Nektare (Rhabarber, Johannisbeere) | 0,2l | 2,90 |
| Saftschorle (oder Nektar mit Wasser) | 0,4l | 3,80 |
LIMONADEN
| Zitronenlimo | 0,2l | 1,70 |
| Almdudler Kräuterlimonade | 0,35l | 3,50 |
| Afri Cola | 0,33l | 3 |
| Afri Cola zuckerfrei | 0,33l | 3 |
| Bluna Orange | 0,33l | 3 |
| Bluna Mix Cola Orange | 0,33l | 3 |
WEINSCHORLE
| weiß oder rot | 0,2l | 4 |
WARME GETRÄNKE
| Kaffee Creme | 3 | |
| Cappuccino | 3,60 | |
| Latte Macchiato | 4,10 | |
| Milchkaffee | 4,10 | |
| Espresso | 2,60 | |
| Heiße Schokolade | 3,50 | |
| Tee (verschiedene Sorten) | 3 |
MITTAGSKARTE
VORSPEISEN
| BEINSCHINKEN Kaffeemayonnaise, Bauernbrotcroûtons, Senfgur | 9,50 |
| PAPRIKA-MAKRELE Romesco-Soße, Zitronenpüree, Chorizo, Paprika, Sepia | 14,50 |
| KLEINER GEMISCHTER SALAT Bergkäse, Balsamico-Dressing | 5,00 |
| KÜRBISCREMESUPPE Kimchi-Hollandaise, saure Karotten, Kürbiskern | 7,50 |
NACHSPEISEN
| HAFER-KARAMELL-KUCHEN Mandarinen-Sauerrahmeis, Macadamia-Palmherzen-Salat | 10,50 |
| QUITTENTARTE Snickers-Eis, Erdnuss | 8,50 |
| HAUSGEMACHTES EIS Verschiedene Sorten, gerne beim Service nachfragen | 2,50 |
HAUPTSPEISEN
| groß | klein | |
|---|---|---|
| ROTE-BETE-KNÖDE Peperoni, Roquefort-Soße, Gurkensal | 15,50 | 10,50 |
| SAUERBRATEN VON DER FLEDERMAUS Pastinaken-Püree und -Essenz, Blaukraut, karamellisierte Nuss-Spätzl | 18,50 | 13,00 |
| FRANZ XAVERS SCHNITZEL Kalbsrücken, Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeere, Zitron | 23,50 | 16,50 |
| SCHWEINEBRATEN VOM STROHSCHWEIN Dunkelbier-Soße, Kartoffelknödel, Kürbiskern-Krautsalat, Apfel-Chutney | 15,50 | 10,50 |
| KALT GERÄUCHERTER LACHS Rote-Bete-Soße, Schmorgurken, Quetschkartoffel, Brunnenkresse-Pest | 24,50 | 17,00 |
WINTERPAUSE IM FRANZ XAVER
Kreative Pause, Erholung und neue Speisekarte
Vom 7. Januar bis einschließlich 4. Februar heißt es für unser Team auch in diesem Jahr: Wohlverdienter Winterurlaub.
Unser Küchenchef arbeitet zusammen mit seinen Köchen in dieser Winterpause an der neuen Speisekarte, auf der Sie ab dem Mittagessen am 5. Februar bei Ihrem Wirtshausbesuch kulinarische Überraschungen und beliebte Leibspeisen finden werden – mit allem, was der Winter in Bayern an Zutaten zu bieten hat!
Reservierungen für Februar können Sie jederzeit online vornehmen, wir freuen uns bereits jetzt wieder auf Sie!
PS: Schon gelesen? Die “Kostprobe” der Süddeutschen Zeitung über unser Restaurant: “Fine Dining für Spaziergänger” (erschienen in der Ausgabe vom 2. Januar 2020). Vielen Dank an die Redaktion!
Manuel Schmuck & Carsten Meyer
Küchendirektor Manuel Schmuck und Küchenchef Carsten Meyer sind die kreativen und handwerklichen Meister unserer neuen Wirtshausküche.
Nach Stationen in unterschiedlichen Sterne-Restaurants hat beide ihr Weg ins Wirtshaus Franz Xaver geführt, wo sie ihr Talent und ihr Können in frischen Kreationen traditioneller Gerichte voll ausleben können.
Klassisch in Vorspeisen, Hauptspeisen und Nachspeisen haben die beiden kreativen Köche ihre Speisenfolge unterteilt. Der Gast kreiert sein Menü und die Anzahl der Gänge. Denn mit kleinen Portionen lassen sich auch zwei Hauptgerichte zu zwei Hauptgängen einer Menüfolge kombinieren. Oder sollen es zwei Nachspeisen sein? Der Gast hat die Wahl …
„Eine Leibspeise zu kochen ist pure Freude. Sie dabei auch noch modern und neu zu kreieren, unsere Gäste zu überraschen, ist kreative Kocharbeit mit kulinarischer Freude.”
Carsten Meyer
Wirtshaus seit 1918
– das neue Wirtshaus seit 2018
1895 – Die Kugler Alm wird als „Bretterhütte“ des ehemaligen Bahnarbeiters Franz Xaver Kugler gegründet. Er nannte diese „Kantine der Königlich Bayerischen Eisenbahn zu Deisenhofen“ und verkaufte Bier an die Arbeiter an der Bahnstrecke.
1918 – Franz Xaver Kugler eröffnet das Waldrestaurant zur „Attraktiven Ausflugs- und Vergnügungsstätte Kugler Alm“ mit Kegelbahn, Tanzpavillon, Schießständen, Karussells, Weinstuben, Festsaal und Galopprennen. Ein Fahrradweg wird durch den Wald zur Kugler Alm angelegt.
1922 – Wir lassen die Legende sprechen: Ein Samstag im Juni 1922, 13.000 Radler radeln zur Kugler Alm und Franz Xaver Kugler droht das Bier auszugehen. Aus Not erfindet er – so erzählt man sich – kurzerhand die „Radler-Maß“ indem er Bier mit Zitronenlimonade mischt und stolz verkündet, dieses Getränk habe er eigens für die Radler erfunden, damit sie nicht schwankend nach Hause fahren müssen.
1935 – Am 25. Mai 1935 stirbt Franz Xaver Kugler. Seine Ehefrau und die Kinder führen die Kugler Alm bis zum 2. Weltkrieg weiter. Danach ist die Alm für viele Jahre geschlossen, um dann von verschiedenen Wirten bewirtschaftet zu werden: Josef Weigl, Peter Soller, Manfred & Inge Glenk.
1996 – Wirtin Antje Schneider, Eigentümerin der Haberl Gastronomie, übernimmt die Kugler Alm, renoviert das Gelände und eröffnet das beliebte Ausflugsziel wieder. Im Laufe der kommenden zehn Jahre wird das Wirtshaus grundlegend saniert und behutsam modernisiert. Der Charme Franz Xaver Kuglers und die Haberl-Familiengeschichte ziehen in die Inneneinrichtung ein.
2018 – Antje Schneider eröffnet mit den Küchenchefs Manuel Schmuck und Carsten Meyer das neue Wirtshaus Franz Xaver auf der Kugler Alm.
Impressionen
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Anfahrt & Kontakt
so erreichen Sie uns
Wirtshaus Franz Xaver
auf der Kugler Alm
Linienstraße 93
82041 Oberhaching
Telefon: 089 613 90-124
E-Mail: kontakt@wirtshaus-franz-xaver.de
Öffnungszeiten
Das Wirtshaus Franz Xaver auf der Kugler Alm macht vom 7. Januar bis einschließlich 5. Februar 2020 eine kreative Pause.
Mittwoch bis Samstag von 11:30 bis 22:00 Uhr
– warme Küche von 11:30 bis 14:00 Uhr und 18:00 bis 21:00 Uhr
– Kaffee und Kuchen von 14:00 bis 18:00 Uhr
Sonntag von 11:00 bis 18:00 Uhr
– warme Küche von 11:30 bis 17:00 Uhr
Montag und Dienstag Ruhetag
Anfahrt zur Kugler Alm
Mit dem Auto: Sie können direkt bis zum Wirtshaus Franz Xaver mit dem Auto vorfahren, Parkplätze sind ausreichend vorhanden.
Mit den öffentlichen Verkehrsmitteln: S3 von bzw. nach Holzkirchen, Ausstieg „Furth“, dann zu Fuß Richtung Grünwald.
Oder besonders komfortabel mit dem Bus 224 bis zur Endstation “Kugler Alm”.
Mit dem Fahrrad: Ausgeschriebene Radwege der Stadt München sowie ein großer Fahrradparkplatz machen die Kugler Alm zum perfekten Ziel für eine Radtour. Zudem befindet sich eine MVG-Radstation direkt an der Kugler Alm.