Region und Saison ziehen sich auf der Speisekarte von Küchenchef Manuel Schmuck durch: weil einfach schmeckt, wo Heimat drin ist. Lieferanten aus dem Umland und Gemüse aus dem Franz Xaver Garten vor dem Küchenfenster sind gepaart mit moderner Küchentechnik, zauberhaftem Plating und Geschmack auf den Punkt. Spaß machen die außergewöhnlichen Interpretationen von Steckerlfisch, Ochsensemmel, Rahmschwammerl oder Dampfnudel wenn sie auf Miso, Bockshornklee, Topinambur oder knusprige Hefe treffen. Das hätte auch der Namensgeber des Restaurants, Franz Xaver, geliebt.